干炒牛河-哈师大附中网站

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　　炒的时候不要用用铲子翻炒，用筷子轻轻翻拌，这样河粉不会炒碎

　　食谱用餐人数4

　　准备时间10 分钟

　　烹调时间10 分钟

　　材料

　　河粉 1公斤

　　牛肉 360克

　　芽菜 1/2斤

　　洋葱 1/4个

　　葱段 30克

　　姜 2片

　　调味

　　鸡粉 1匙

　　鲜露 2汤匙

　　老抽 4汤匙

　　糖 少许

　　醃料

　　鸡粉 1/2茶匙

　　鹰粟粉 2茶匙

　　胡椒粉 2茶匙

　　麻油 少许

　　糖 1茶匙

　　水 4茶匙

　　做法

　　先把牛肉洗净，然后以用者厨房纸印干，切薄片

　　加入牛肉醃料略醃 10分钟；广东警官学院3a，摘去芽菜头尾洗净备用；把葱切段，洋葱切丝；

　　把镬烧热，下2汤匙油，下牛肉及姜，用大火把牛肉炒至 6成熟，取出备用；把镬烧热，大火下2汤匙油，下洋葱炒香后最后加入芽菜炒1分钟

　　再下河粉及老抽先调色，不停炒约两三分钟下河粉后不可太大力炒，否则河粉会炒散。最后下牛肉，青葱及调味料拌匀，炒至牛肉全熟便上碟即成。

　　下厨小贴士

　　炒的时候不要用用铲子翻炒，用筷子轻轻翻拌，这样河粉不会炒碎