奶浆柴胡：蚬蚧生鱼片是如何做出来的
导读：奶浆柴胡：蚬蚧生鱼片是如何做出来的 材料 生鱼 1 条 (420 克) 蚬蚧 2 汤匙 茭笋 140 克 珍珠笋 8 条 草菇 1/2 罐 葱 (切段) 1 棵 姜 (切片) 2 片 蒜头 (切片) 1 粒 调味 盐 1/2 茶匙 鸡粉 1/2 茶匙...
奶浆柴胡：蚬蚧生鱼片是如何做出来的
材料
生鱼 1 条 (420 克)
蚬蚧 2 汤匙
茭笋 140 克
珍珠笋 8 条
草菇 1/2 罐
葱 (切段) 1 棵
姜 (切片) 2 片
蒜头 (切片) 1 粒
调味
盐 1/2 茶匙
鸡粉 1/2 茶匙
生粉 1 茶匙
水及油 各 1 汤匙
麻油及胡椒粉 少许
芡汁
水 4 汤匙
糖 1/2 茶匙
生粉 1 茶匙
生抽 1 茶匙
麻油 1/2 茶匙
做法
1 生鱼起肉，切双飞，拌入调味待片刻。
2 茭笋修好，奶浆柴胡切片；珍珠笋切段；草菇开边。
3 烧半镬水，加盐及糖，奶浆柴胡将蔬菜飞水，取出隔净。
4 烧 3 汤匙油，先炒生鱼片，取起。
5 用剩余油份爆香姜、葱及蒜片，配菜回镬，加入生鱼片及蚬蚧同炒，注入献汁，拌匀便可上碟。
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