玉兔捣年糕-传统年糕

　　玉兔捣年糕-传统年糕

　　简介

　　新年快乐，步步高升，猴年行大运！

　　原料

　　糯米粉1kg, 白砂糖 940g（糖分不可再减，嗜甜者，可加至1kg）, 水 1.2kg, 食油 1Tbsp,香蕉叶 数片

　　步骤

　　1)香蕉叶用热水烫软，待用。

　　2)把白砂糖放入一个干净的锅里，中小火炒至白砂糖转变为深褐色。

　　3)熄火，把水慢慢加入（不可以太过用力，不然水会喷出来），把水加入后，焦糖会变硬，然后再慢慢把水煮滚至里头的焦糖溶化，把焦糖水放置一旁冷却。

　　4)把糯米粉筛过，在把糯米粉一点一点加入，用手拌器把糯米粉和焦糖水搅拌混合均匀，直到面糊顺滑没有糯米粉颗粒为止，再加入食油搅拌均匀。

　　5)把香蕉叶铺在模具里，把面糊倒入模具里头。

　　6)放入滚热的蒸笼里，大火蒸半小时，然后再转中火蒸1.5个小时，即可。